برای خرید و دانلود این کتاب باید عضو سایت باشید و با نام کاربری و رمز عبور خود وارد شوید. فورکیش در فصل هفتم کتاب خود لوایین را به ما می شناساند. وی می نویسد: پیش از بکارگیری مخمر تجاری در روزگار امروزی، همه نان ها با مخمرهای طبیعی تخمیر می شدند. این همان شیوه ای است که نان در گذر از تاریخ پنج هزار ساله اش تخمیر شده و ورآمده است. امروزه در امریکا این گونه نان را نان خمیر ترش می خوانند. کلمه فرانسوی لوایین از واژه لاتین لیوار برآمده که به معنی بالا آمدن است. نام هایی مانند مادر، سرآشپز و لوایین، همه به یک چیز اشاره دارند: کِشتی طبیعی که نانواها برای آغاز و پیدایش تخمیر بکار می گیرند.
کتاب های هم سو
نویسنده
Ken Forkish
سال انتشار
2012
مترجم
سیدمحسن جزایری
تعداد صفحه
30
فرمت فایل
PDF
زبان
فارسی
دیدگاه خود را بنویسید