برای خرید و دانلود این کتاب باید عضو سایت باشید و با نام کاربری و رمز عبور خود وارد شوید. کن فورکیش نانوا و پیتزاپز نامی امریکایی بخاطر میل به آموختن و جستجوگری راه خویش را بسوی حرفه ای شدن یافته است.این کتاب نخستین اثر اوست که با هدف کشاندن روشهای حرفه ای پخت نان پیشه ورانه از بهترین نانوایی ها به آشپزخانه خانه طراحی شده است. چنانکه خود می نویسد: زمینه را باز و بستر را فراهم می دیدم تا شیوه هایی را که در نانوایی های پیشه ورانه خوب بکار گرفته می شوند و چگونگی سازگار شدن این روشها با شرایط کار در آشپزخانه خانه را انتشار دهم. می خواستم کتابی بنویسم که از گفتن این شیوه ها به کلی چشم پوشی نکند، بویژه نکته ها و روش هایی که بکارگیری شان برای نانواهای غیرحرفه ای چندان دشوار و سخت نیست.نیز به این باور رسیدم که نشان دهم آنگاه که تنها از چهار ماده پایه پخت نان یعنی آرد، آب، نمک و مخمر بهره می گیرید، نان شما تا چه اندازه می تواند خوب و بلکه عالی گردد. گروه هدف این کتاب دو دسته اند: نخست تازه کارها و دوم نانواهای ماهر.
دیدگاه خود را بنویسید