حتی اگر تاکنون درست کردن پیتزا را نیازموده باشید، روشی برای آغاز تا انجام فراهم ساختن پیتزا به شما می گویم که یادگیری و بکارگیری آن ساده است و برای همه زندگیتان با شما می ماند. می توانید خمیر را در پنج دقیقه و بی نیاز از دستگاه همزن آماده کنید. پنج دقیقه دوم کار را دو ساعت پس از آمیختن خمیر انجام خواهید داد تا چانه ها را گرد نمایید. درست کردن سس هم چند دقیقه کوتاه زمان می خواهد و نیاز نیست که برای پخت آن وقت بگذارید. فر خود را پیش از پخت پیتزا داغ کنید،  کمی پنیر برش بزنید، چند برگ ریحان تازه را بکنید، پپرونی را ورقه ورقه کنید، خمیر را پهن کنید یا در قالب بخوابانید، مواد رویه را روی خمیر بریزید و سرانجام پیتزایتان را بپزید. 

    هنگامی که با روش های آمده در این فصل، از جمله آمیختن خمیر با دست، گرد کردن چانه های خمیر، کشیدن خمیر به یک برگه تخت گرد یا خواباندن و پهن کردن خمیر در قالب، درست کردن سس و پخت پیتزا آشنا شدید و انس گرفتید، می توانید هر دستور پیتزای این کتاب را پیروزمندانه آماده نمایید. 

هم در این کتاب پیشنهادم چنین است که مواد اولیه خمیر را به ترتیب زیر بر هم بیفزایید :

1 آب را در ظرف خمیر بریزید، سپس نمک را درون آب بریزید و هم بزنید تا حل شود.

2 مخمر را بیفزایید، هم بزنید تا حل شود.

3 آرد را بیفزایید و خمیر را با دست خود بیامیزید.

برگرفته از فصل پنجم کتاب اجزای پیتزا

نوشته کن فورکیش

مترجم. سیدمحسن جزایری