خمیر انزو

خمیر پیتزای انزو

/post-11

انزو سومین نسل پیتزاپزهای خانواده کوچیا است و پیتزافروشی لا نوتیزیای وی در ناپل، در سال 2014 جایزه بهترین پیتزای انجمن پیتزای راستین ناپل را برده است. درسی که او رخ به رخ درباره خمیر پیتزا به من داد (بهترین لحظات من در آن سال)، به شرح چگونگی فرگشت شیوه درست کردن خمیر پیتزایش در حدود سال 2010 ختم شد (وی در این سال لا نوتیزیا را گشود). او گفت که ”ما از تخمیر مکانیکی بهره می گیریم“،